Yến vụn chính là những mảnh nhỏ của tổ yến bị rơi vỡ hoặc gãy trong quá trình thu hoạch, vận chuyển. Tuy không hoàn chỉnh về hình dạng tổ yến nhưng yến vụn vẫn có có đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, không khác gì so với yến nguyên sợi. Không những vậy, yến vụn còn rất dễ ăn, đặc biệt được các bậc phụ huynh chọn dùng cho trẻ nhỏ.
Yến vụn là gì? Phân loại
Yến vụn thực chất chính là yến sào thông thường. Tuy nhiên chúng không còn nguyên sợi dưới hình dạng tổ yến mà bị gãy, vỡ, khuyết một phần trong quá trình khai thác, vận chuyển hoặc sơ chế làm sạch… Đây cũng chính là lý do vì sao yến vụn thường có giá thành rẻ hơn so với các tổ yến sào bình thường, phù hợp với nhiều người hơn.
Hiện nay, trên thị trường có các loại yến vụn sau:
- Yến vụn thô: Loại yến thô này còn nguyên lông và các tạp chất khác lẫn trong các mảnh yến vụn.
- Yến vụn tinh chế: Là loại đã được làm sạch các tạp chất và sấy khô để thu được thành phẩm là các vụn yến sạch.
- Vụn yến tươi: Là loại yến vụn đã được làm sạch nhưng chưa sấy khô.
Công dụng của yến đối với sức khỏe
Mặc dù không còn nguyên hình dạng của tổ yến nhưng yến vụn vẫn chứa đầy đủ các dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho cơ thể, không khác gì so với các loại tổ yến thô hay tổ yến tinh chế bình thường. Trong đó:
- Yến vụn chứa hơn 30 vi chất cùng 18 loại axit amin khác cần thiết cho cơ thể.
- Có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, đẹp dáng, đẹp da từ bên trong, giúp xương khớp dẻo dai, làm chậm quá trình thoái hóa, tốt cho người mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp, tim mạch, thậm chí bệnh nhân ung thư…
- Bất kỳ đối tượng nào, từ trẻ nhỏ cho đến người lớn, nam giới, phụ nữ, phụ nữ mang thai đang cho con bú… đều có thể sử dụng yến vụn để chế biến thành những món ăn ngon tốt cho sức khỏe.
Ưu và nhược điểm
Ưu điểm
- Yến vụn nguyên chất cũng tương tự như các sợi yến bình thường, khi chưng lên sẽ nở ra nhiều, có mùi thơm và vị ngon đặc trưng.
- Giá cả phải chăng, phù hợp với những người có nhu cầu sử dụng yến thường xuyên nhưng cần đảm bảo mức chi tiêu hợp lý.
- Đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ vì chế biến nhanh, dễ cắt nhỏ hoặc băm nguyễn cho trẻ sử dụng.
Nhược điểm
- Tuy nhiên, bên cạnh những công dụng, ưu điểm vừa kể trên, yến vụn cũng có nhược điểm chính là không được đẹp mắt khiến người dùng e ngại trong việc sử dụng. Vì ai cũng muốn được sử dụng yến nguyên tổ vì nghĩ rằng sẽ chất lượng hơn.
- Ngoài ra, yến vụn rất dễ làm giả và có giá thành khá rẻ nên người dùng dễ dàng mua nhầm hàng giả, hàng nhái vừa lãng phí tiền bạc vừa ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Hướng dẫn mẹo phân biệt hàng thật và hàng giả
Như đã nói, yến vụn rất dễ bị làm giả, chỉ cần pha thêm bột mì và dung môi cùng với keo kết dính là đã tạo hình được những vụn yến giống thật. Những loại yến vụn giả này đang được bán tràn lan trên thị trường với mức giá cực rẻ. Do đó, người tiêu dùng cần cân nhắc thật kỹ trước khi chọn mua để tránh tiền mất tật mang.
Và để phân biệt được đâu là yến vụn thật và đâu là yến vụn giả, người tiêu dùng có thể dựa vào một số mẹo sau đây:
- Về mặt giá thành: Tuy yến vụn có giá rẻ hơn so với yến nguyên tổ nhưng mức chênh lệch vẫn trong mức giá thành tương đối cao. Vì về bản chất yến vụn vẫn là yến thông thường, không khác về giá trị dinh dưỡng và công dụng. Vì vậy, nếu ở đâu bán yến vụn với mức giá “cực thấp” thì chắc chắn chất lượng yến sẽ không đảm bảo, tốt nhất không nên mua.
- Mẹo kiểm tra nhanh: Lấy một chút yến vụn cho vào thau nước ngâm khoảng 2 – 3 phút. Nếu là yến vụn thật thì nước sẽ không đổi máu và không bị giãn nở dù ngâm trong bao lâu đi nữa. Ngược lại, nếu là yến vụn giả thì nước sẽ chuyển sang màu vàng nhạt và nở ra nhanh chóng do chứa thành phần tinh bột.
- Ngoài ra, nếu là yến vụn thật thì số lượng yến sẽ có giới hạn vì sợi yến có độ dẻo dai lớn nên rất khó để bị vỡ nhiều. Tốt nhất người dùng có nhu cầu sử dụng yến vụn nên mua ở những nơi uy tín vì dù là yến vụn nhưng vẫn sẽ được cấp giấy kiểm định, dán tem chống giả như yến nguyên tổ.
Gợi ý một số món ăn ngon được chế biến
Mặc dù là yến vụn nhưng nếu biết cách bạn vẫn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Điển hình như yến vụn chưng đường phèn, hạt sen, táo đỏ, yến vụn chưng mật ong, cháo yến vụn… Hướng dẫn chi tiết cách thực hiện như sau:
Yến vụn chưng đường phèn (hạt sen, táo đỏ…)
Cách thực hiện
- Chuẩn bị 5g yến vụn cùng 3 muỗng cà phê đường phèn. Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm táo đỏ, hạt sen… nếu muốn để tăng thêm hương vị và công dụng.
- Sơ chế hết các nguyên liệu đã chuẩn bị, ngâm yến vụn cho nở rồi cho vào chén. Đặt chén yến vào nồi nước ngập đến 1/4 thân chén.
- Chưng trong vòng 45 phút – 1 giờ nếu sử dụng nồi chưng chuyên dụng hoặc chưng 20 – 25 phút nếu chưng yến vụn bằng nồi thông thường.
- Sau khi hoàn thành, có thể cho táo đỏ hoặc hạt sen đã hấp chín vào, thêm đường phèn rồi khuấy đều lên, chưng thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Cách dùng: Lấy chén yến vụn chưng đường phèn ra, có thể dùng ngay khi còn nóng hoặc dùng lạnh đều được. Vì dù nóng hay lạnh thì yến chưng đường phèn vẫn giữ được trọn vẹn các dưỡng chất và hương vị.
Chưng với mật ong
Cách thực hiện
- Chuẩn bị 10 – 15g yến vụn, 3 thìa cafe mật ong và vài lát gừng tươi.
- Ngâm yến vụn với nước tinh khiết cho đến khi nở ra.
- Cho yến vào chén và chưng cách thủy khoảng 20 phút.
- Khi yến chín, mở nắp ra cho mật ong đã hòa với nước ấm vào, khuấy đều lên rồi chưng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cách dùng: Dùng nóng hoặc dùng lạnh đều được.
Cháo yến vụn
Cách thực hiện
- Dùng khoảng 15g yến vụn, cho vào tô nước ngâm cho nở.
- Nấu cháo như bình thường, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đợi đến khi cháo chín thì cho yến vào khuấy lên rồi nấu thêm 5 phút nữa là được.
- Tắt bếp và có thể thêm tiêu vào để dậy mùi thơm.
Cách dùng: Nên ăn cháo yến khi còn ấm nóng để đạt hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra, vì cháo yến rất dinh dưỡng nên mỗi tuần chỉ nên dùng tối đa từ 2 – 3 lần.
Yến vụn giá bao nhiêu 1 lạng? Mua hàng ở đâu chất lượng?
Giá thành yến vụn luôn là mối quan tâm của nhiều người. Trên thực tế, yến vụn chỉ khác yến nguyên khối về mặt hình dạng bên ngoài. Nhưng do yến nguyên khối đẹp, bắt mắt và đạt chất lượng, phù hợp dùng để biếu tặng nên giá thành thường cao hơn. Còn đối với yến vụn, giá thành sẽ thấp hơn do sợi yến ngắn, vỡ, nát và không có tính thẩm mỹ. Thông thường, mức giá này dao động trong khoảng 2.500.000 – 3.000.000đ/1 lạng.
Để chọn mua được yến vụn tươi nguyên chất hoặc yến vụn tinh chế sạch sẽ, chất lượng tốt nhất người tiêu dùng nên tìm đến những địa chỉ, cơ sở uy tín. Tránh ham rẻ mà tìm mua ở những nơi bán yến vụn không rõ nguồn gốc xuất xứ để tránh gây hại cho sức khỏe và lãng phí tiền bạc.
Trên đây là những thông tin về yến vụn được nhiều người tiêu dùng quan tâm. Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích cho quý bạn đọc về cách nhận biết và sử dụng yến vụn phù hợp, tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nếu có nhu cầu sử dụng yến vụn tốt nhất hãy chọn lựa thật kỹ và tìm mua ở những cửa hàng, cơ sở uy tín chất lượng.
Có thể bạn quan tâm
Giải đáp thắc mắc của độc giả cùng chuyên gia của chúng tôi!