Gan Nhiễm Mỡ Nên Ăn Gì, Kiêng Gì Tốt? Thực Đơn Chuẩn

Xây dựng thực đơn cho người bệnh gan nhiễm mỡ là một việc làm quan trọng cần được tiến hành ngay từ những ngày đầu để hỗ trợ tốt nhất cho quá trình điều trị bệnh và phục hồi tổn thương cho gan. Chính vì vậy, vấn đề bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì cho nhanh khỏi được đông đảo bệnh nhân quan tâm tìm hiểu.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ

Bệnh gan nhiễm mỡ được hiểu đơn giản là tình trạng tích tụ quá nhiều mỡ trong gan. Bên cạnh các vấn đề về sức khỏe thì thói quen ăn uống hàng ngày có liên quan mật thiết đến sự khởi phát của căn bệnh này. Bệnh ảnh hưởng chủ yếu đến các đối tượng có chế độ ăn giàu chất béo, thường xuyên ăn đồ ngọt, thức ăn nhanh hoặc lạm dụng bia rượu quá mức.

Chính vì vậy, việc duy trì một chế độ ăn uống khoa học có ý nghĩa rất lớn đối với người bệnh. Nó không chỉ giúp tiêu hủy mỡ, tăng cường chức năng gan mà còn đẩy nhanh hiệu quả điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.

Khi xây dựng thực đơn cho người bệnh gan nhiễm mỡ cần tuân thủ các nguyên tắc dưới đây:

• Tổng năng lượng trong ngày: 30 Kcal x kg cân nặng đối với người có trọng lượng cơ thể bình thường, lao động nhẹ. Bệnh nhân bị béo phì nên kiểm soát lượng calo ở mức tối đa là 20 – 25 kcal/kg/ngày.
• Protein: 1,2 – 1,5g/kg/ngày
• Tinh bột (carbohydrates): Ưu tiên bổ sung tinh bột từ khoai tây, ngũ cốc thô với mức vừa phải. Tránh dùng carbohydrates ở dạng tinh chế.
• Chất béo: Lượng chất béo sử dụng không nên vượt quá 25% tổng năng lượng hàng ngày. Tốt nhất nên dùng chất béo có nguồn gốc từ thực vật.
• Vitamin và khoáng chất: Hãy bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể từ nguồn rau củ quả tươi thay vì dùng các chế phẩm dạng viên uống. Chúng sẽ giúp nâng cao sức khỏe và góp phần đẩy nhanh tốc độ chữa lành tổn thương trong gan.

Các món ăn cho người bị gan nhiễm mỡ cần được chế biến đa dạng để kích thích vị giác của người bệnh, đồng thời cung cấp đầy đủ dưỡng chất và nguồn năng lượng cần thiết trong ngày. Ưu tiên sử dụng các thực phẩm có lợi trong thực đơn và cắt giảm các thực phẩm có hại cho gan để không ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh.

Gan nhiễm mỡ nên ăn gì?

Các thực phẩm tốt nhất cho người bị gan nhiễm mỡ bao gồm:

1. Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành

Đậu nành cũng như các sản phẩm được chế biến từ đậu nành ( sữa đậu nành, đậu phụ, đậu hũ,…) đều là những sự lựa chọn hữu ích trong thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ. Trong một nghiên cứu được trường Đại học Illinois tiến hành thử nghiệm trên chuột cho thấy, thành phần protein thực phẩm có trong đậu nành có khả năng làm giảm lượng chất béo tích tụ trong gan. Hơn nữa, chất này còn tham gia vào quá trình xây dựng nên các tế bào gan mới thay thế cho mô bị bệnh.

Do sở hữu hàm lượng chất béo khá thấp, người bệnh có thể thường xuyên sử dụng các sản phẩm từ đậu nành mà không phải lo ngại về tình trạng tăng cân, tăng mỡ trong máu hay trong gan. Ngược lại, chúng còn giúp hỗ trợ giảm cân đối với các trường hợp đang bị béo phì.

2. Các loại rau lá xanh thải độc, tiêu hủy mỡ trong gan

Bao gồm:

• Cải bó xôi
• Cải xoăn
• Brussels
• Rau cải xanh…

Rau xanh là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cho cơ thể. Chúng giúp ngăn chặn quá trình hấp thụ chất béo tại gan, tiêu hủy các tế bào mỡ, đồng thời đào thải độc tố cho gan. Đối với những người bị gan nhiễm mỡ có liên quan đến béo phì thì rau xanh chính là sự lựa chọn hữu ích cho bữa ăn. Tăng khẩu phần rau xanh trong thực đơn và cắt giảm lượng tinh bột cùng chất béo dung nạp sẽ giúp người bệnh kiểm soát được trọng lượng cơ thể và hỗ trợ cho quá trình giảm cân được thành công hơn.

Nguồn chất xơ phong phú trong rau xanh cũng giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể chuyển hóa nguồn chất béo dư thừa thành năng lượng để gan hoạt động hiệu quả hơn. Ngoài ra, nhóm thực phẩm này còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, tham gia vào quá trình tái tạo tế bào mới, làm nhanh lành tổn thương trong gan, đồng thời tăng cường khả năng hoạt động của hệ thống miễn dịch.

3. Hạt óc chó giảm viêm, bảo vệ gan

Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn hạt óc chó bởi thực phẩm này chứa một lượng lớn omega 3. Đây là một loại axit béo lành mạnh tốt cho sức khỏe tim mạch. Khi được cơ thể hấp thụ, omega 3 cũng hoạt động như một phương thuốc kháng viêm tự nhiên, giúp chữa lành các mô bị sưng viêm trong gan, đồng thời bảo vệ gan trước sự tấn công của gốc tự do, virus, vi khuẩn và các tác nhân có hại khác (bia, rượu, thuốc lá,…).

Một số nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra, thường xuyên ăn hạt óc chó sẽ giúp người bị gan nhiễm mỡ cải thiện được các chỉ số khi làm xét nghiệm chức năng gan.

Hạt óc chó có vị béo bùi rất hấp dẫn. Người bệnh có thể ăn trực tiếp hạt khi còn sống, rang chín hoặc sử dụng để chế biến các món ăn, thức uống nhằm thay đổi khẩu vị. Mặc dù có nhiều tác dụng tốt nhưng lạm dụng hạt óc chó quá mức có thể gây tăng cân. Mỗi ngày, người bệnh chỉ nên ăn từ 7 – 10 hạt, không ăn quá nhiều.

4. Các sản phẩm từ sữa ít béo

Sữa tươi và các sản phẩm từ sữa đã được tách béo hoặc có hàm lượng chất béo thấp chính là gợi ý tiếp theo cho thắc mắc bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì. Chứa hàm lượng đạm whey cao, nhóm thực phẩm này có thể giúp thúc đẩy quá trình chữa lành tổn thương và bảo vệ các mô khỏe mạnh của gan.

Mỗi ngày, người bị gan nhiễm mỡ được khuyến cáo nên uống 1 ly sữa ít béo. Ngoài ra, có thể dùng thêm các sản phẩm như sữa chua, phô mai tách béo…

5. Bị gan nhiễm mỡ nên ăn quả bơ

Bơ chính là một trong những loại trái cây tốt nhất cho người bị gan nhiễm mỡ. Thực phẩm này giàu chất béo lành mạnh có thể giúp hỗ trợ chữa lành các mô bị hư hại trong gan.

Ngoài ra, bơ còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin B, C, K, E, kali, folate và nhiều dưỡng chất khác. Chúng giúp đào thải độc tố, giảm lượng mỡ tích tụ trong gan, kiểm soát cân nặng, đồng thời nâng cao sức khỏe tổng thể cho người bệnh.

6. Nha đam

Nha đam thường được người dân sử dụng để nấu chè hay nấu nước uống hàng ngày để giải nhiệt cho cơ thể. Thực phẩm này cũng mang lại nhiều lợi ích cho người bị gan nhiễm mỡ như:

• Thải độc
• Giảm mỡ trong gan
• Làm mát gan
• Giảm lipid máu, ổn định huyết áp và nâng cao sức khỏe tim mạch cho người bệnh.

7. Dầu oliu tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

Khi chế biến thức ăn cho người bị gan nhiễm mỡ, các bác sĩ chuyên khoa khuyến cáo bạn nên sử dụng dầu ô liu thay thế cho mỡ động vật hay các loại dầu thực vật thông thường. Chứa nguồn omega 3 phong phú, dầu ô liu có khả năng ức chế phản ứng viêm, giảm men gan và chữa lành các mô bị tổn thương mà không gây tăng cân.

Để tận dụng được những lợi ích tuyệt vời trên, bạn có thể dùng dầu ô liu để trộn salad, làm nước sốt hay thêm vào các món ăn đã được nấu chín. Trong trường hợp dùng dầu để chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao thì nên dùng loại dầu ô liu đã tinh chế và có màu nhạt hơn so với các loại khác.

8. Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì? – Yến mạch

Yến mạch giàu Carbohydrate. Chất này khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành năng lượng giúp người bệnh bớt mệt mỏi và có khả năng làm việc hiệu quả hơn.

Thêm vào đó, nguồn chất xơ dồi dào được tìm thấy trong bột yến mạch còn giúp thải độc gan, tiêu hủy mỡ dư thừa, đồng thời mang đến cảm giác no lâu, giảm bớt cảm giác thèm ăn ở người bị béo phì.

9. Củ tỏi

Ăn tỏi sống, dùng tỏi làm nước chấm hay chế biến món ăn đều tốt cho người bị gan nhiễm mỡ. Một số bằng chứng cho thấy, tỏi có khả năng giảm lượng chất béo trong gan, kiểm soát trọng lượng cơ thể.

Đặc biệt, loại củ này còn chứa hoạt chất kháng sinh tự nhiên giúp tiêu diệt vi khuẩn, virus gây viêm gan và chữa lành tổn thương viêm trong gan. Tuy nhiên, mỗi ngày người bệnh chỉ nên ăn 4 tép. Ăn quá nhiều tỏi có thể gây ra một số tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.

10. Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn cá béo

Bao gồm:

• Cá mòi
• Cá ngừ
• Cá tuyết
• Cá hồi
• Cá thu…

Các loại cá trên đặc biệt chứa nhiều omega 3, một loại axit béo có ích trong việc chống lại phản ứng viêm trong gan, giảm tổn thương cho cơ quan này khi bị bệnh gan nhiễm mỡ.

Bổ sung cá béo vào thực đơn cho người bệnh gan nhiễm mỡ mỗi tuần 2 – 3 lần còn giúp cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho các hoạt động trong ngày, đồng thời tăng cường chuyển hóa các chất dinh dưỡng, nâng cao sức khỏe tổng thể cho người bệnh.

11. Quả táo mèo

Táo mèo vừa là thực phẩm, vừa là vị thuốc nam trị gan nhiễm mỡ đang được sử dụng phổ biến trong dân gian. Thực phẩm này chứa một lượng lớn flavonoid – một chất chống oxy hóa có khả năng kháng viêm mạnh, đồng thời giảm lượng mỡ và độc tố tích tụ trong gan.

Để thu được những lợi ích trên, mỗi ngày người bệnh nên duy trì ăn 6 – 8 quả tươi. Ngoài ra, có thể dùng quả ngâm chung với rượu trắng trong 7 – 15 ngày dùng uống chữa gan nhiễm mỡ tại nhà.

12. Trà xanh

Uống nước trà xanh mỗi ngày là một thói quen tốt cho người bị gan nhiễm mỡ. Ngoài ra, người bệnh cũng có thể sử dụng các sản phẩm làm từ bột trà xanh cũng có tác dụng tương tự. Chúng có tác dụng ức chế quá trình tích tụ chất béo tại gan, giảm cholesterol trong máu, bảo vệ gan và giúp cơ quan này hoạt động hiệu quả hơn.

13. Củ nghệ vàng

Nghệ vàng chính là câu trả lời tiếp theo cho thắc mắc bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì. Sở hữu nguồn curcumin cao hơn hẳn so với các thực phẩm khác, nghệ có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm, chữa lành các mô bị tổn thương trong gan, tiêu hủy các mô mỡ, đồng thời giảm nguy cơ bị xơ gan, ung thư gan cho người bị gan nhiễm mỡ lâu năm.

Người bệnh có thể dùng nghệ theo nhiều cách như thêm vào món ăn, uống sữa nghệ hoặc kết hợp với các thực phẩm khác làm thuốc sắc uống trị bệnh gan nhiễm mỡ tại nhà.

14. Hạt hướng dương

Với hương vị thơm ngon cùng nguồn dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, hạt hướng dương được rất nhiều người ưa chuộng. Loại hạt này cũng mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho người bị gan nhiễm mỡ.

Hạt hướng dương chứa thành phần chủ yếu là vitamin E. Chất này hoạt động mạnh mẽ trong việc chống oxy hóa, bảo vệ gan, chữa lành các mô bị sưng viêm, tổn thương do ảnh hưởng của bệnh gan nhiễm mỡ.

15. Quả nho tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

Quả nho giàu vitamin C và Polyphenol. Các chất này đều có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm, chữa lành các mô gan bị tổn thương và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. 

Khi ăn nho, người bệnh nên ăn cả quả. Phần vỏ và hạt cũng chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nho có thể ăn trực tiếp hoặc ép nước uống rất ngon miệng.

16. Đu đủ

Quả đu đủ chứa nhiều enzym tiêu hóa, giúp tăng cường chuyển hóa chất béo, đốt cháy mỡ tích tụ trong gan. Cả thịt và hạt của quả còn có tác dụng tích cực trong việc ức chế bệnh xơ gan, gan nhiễm mỡ phát triển.

17. Mướp đắng giảm mỡ trong gan

Mướp đắng là thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn cho người bị bệnh gan nhiễm mỡ. Loại quả này thường được sử dụng để nấu canh, luộc, xào hay phơi khô làm trà uống. Nó có tác dụng thanh nhiệt, tiêu độc, làm mát gan, ức chế quá trình hình thành các mô mỡ trong gan, đồng thời ổn định đường huyết trong máu, ngăn ngừa tình trạng tăng cân quá mức.

18. Cà phê

Một số nghiên cứu hiện đại cho thấy, thói quen uống cà phê mỗi ngày có thể giúp người mắc bệnh gan nhiễm mỡ giảm thiểu được tổn thương cho gan. Thành phần Caffeine trong cà phê sẽ giúp ngăn chặn tình trạng tăng men gan bất thường ở người bệnh.

Tuy vậy, người bị gan nhiễm mỡ cũng không nên lạm dụng cà phê quá mức. Mỗi ngày chỉ nên uống 1 – 2 tách nhỏ. Tránh uống cà phê vào buổi tối gây mất ngủ.

19. Bị gan nhiễm mỡ nên ăn chanh, bưởi

Chanh, bưởi đều chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C. Chúng hoạt động tích cực trong việc giảm viêm, tiêu hủy các mô mỡ, bảo vệ và giảm thiểu tổn thương cho gan.

Mỗi sáng, người bệnh có thể uống 1 ly nước chanh ấm pha mật ong để thanh lọc ruột, thải độc cho gan và tăng cường năng lượng cho cơ thể. Với bưởi, hãy ăn trực tiếp múi, ép nước uống hoặc dùng vỏ phơi khô làm trà uống hàng ngày cũng giúp hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ.

20. Cây rau ngổ

Cuối cùng, nếu đang thắc mắc bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì thì người bệnh không nên bỏ qua cây rau ngổ. Loại cây này thường được sử dụng theo hình thức ăn sống hoặc làm rau gia vị trong các món ăn.

Theo y học cổ truyền, rau ngổ có tác dụng giải nhiệt, làm mát gan, tiêu độc và giảm hiện tượng sưng viêm trong gan do ảnh hưởng của bệnh gan nhiễm mỡ.

 Bị gan nhiễm mỡ nên kiêng gì?

Bên cạnh việc tăng cường bổ sung các thực phẩm trên vào thực đơn, người bệnh cũng được khuyến cáo nên hạn chế sử dụng một số thức ăn, nước uống dưới đây để bệnh nhanh lành. Vậy bị gan nhiễm mỡ nên kiêng ăn gì?

• Đồ mặn: Dung nạp các thực phẩm chứa nhiều muối không chỉ làm tăng gánh nặng cho thận mà nó còn gây tích nước và khiến gan bị sưng to. Vì vậy, nếu đang bị gan nhiễm mỡ người bệnh nên tập thói quen ăn nhạt. Hạn chế lượng muối sử dụng khi chế biến thức ăn và tránh dùng nhiều cá muối, các loại mắm hay dưa muối.
• Tinh bột chế biến: Các thực phẩm chứa tinh bột đã qua chế biến như bánh mì, bánh quy hay mì đều không tốt cho người bị gan nhiễm mỡ. Sử dụng chúng quá nhiều không chỉ gây tăng cân mà mà còn làm tăng đường trong máu. Điều này có thể ảnh hưởng không tốt đến tuần hoàn máu cũng như làm chậm quá trình phục hồi tổn thương trong gan.

• Đồ ngọt: Các thực phẩm chứa nhiều đường như bánh kẹo hay nước ngọt đều có thể làm tăng đường huyết và khiến mỡ tích tụ trong gan nhiều hơn.
• Đồ béo: Người bị gan nhiễm mỡ được khuyến cáo không nên ăn nhiều thịt mỡ, nội tạng động vật hay các món chiên xào. Chúng chứa nhiều chất béo và cholesterol. Sử dụng thường xuyên sẽ gây tăng cân, tăng mỡ máu và mỡ gan.
• Các loại thịt đỏ: Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt dê, thịt trâu… chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Thường xuyên ăn các thực phẩm này sẽ không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi bạn đang bị gan nhiễm mỡ.
• Thực phẩm chế biến sẵn: Bao gồm đồ hộp, thức ăn nhanh, lạp xưởng hay xúc xích. Chúng chứa nhiều chất bảo quản độc hại nên khi ăn sẽ làm tăng gánh nặng cho gan và khiến chức năng gan bị suy giảm nhanh hơn.
• Đồ uống chứa cồn: Bia, rượu hay bất cứ thức uống chứa cồn nào khác đều không được khuyến cáo sử dụng khi bạn đang bị gan nhiễm mỡ. Lạm dụng chúng quá mức có thể gây ngộ độc gan, khiến gan bị tổn thương, đồng thời làm tăng nguy cơ gặp biến chứng xơ gan, ung thư gan cho người bệnh.

Một số món ăn ngon trong thực đơn cho người bệnh gan nhiễm mỡ

Để giảm mỡ gan và giảm nhẹ các triệu chứng của bệnh gan nhiễm mỡ, người bệnh nên cân nhắc thêm các món ăn bài thuốc dưới đây vào thực đơn.

1. Món cơm đậu đỏ và đậu xanh

• Nguyên liệu: 150 gram gạo, đậu đỏ và đậu xanh mỗi thứ 50 gram
• Cách chế biến: Đậu bạn nhặt bỏ hạt hư, đem ngâm nước ấm trong 3 tiếng cho nở và nhanh mềm. Gạo vo sạch, bỏ vào nồi chung với đậu nấu thành cơm ăn. Món ăn này có tác dụng thải độc, giải nhiệt, hạ mỡ gan.

2. Món canh gà nấu nấm hương tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

• Nguyên liệu: 1 kg thịt gà, 250 gram nấm hương, 2 lát gừng, 10ml xì dầu và 6ml rượu cùng các gia vị thông dụng.
• Cách chế biến: Thịt gà chặt miếng vừa ăn, nấm hương ngâm nở rồi cắt làm đôi. Bỏ gà vào nồi hầm chung với nấm hương cho đến khi chín mềm. Thêm xì dầu, gừng, rượu và các gia vị sao cho vừa miệng là có thể dọn ra ăn. Dùng nóng với cơm.

3. Canh mướp đắng nấu xương

• Nguyên liệu: 400 gram sườn lợn, 150 gram mướp đắng, hành ngò và các gia vị
• Cách chế biến: Mướp đắng rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Sườn lợn trần qua nước sôi rồi đem hầm chung với mướp đắng cho chín mềm. Nêm nếm gia vị, múc ra tô và rải thêm hành ngò xắt nhuyễn cùng một ít tiêu lên trên cho món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.

4. Món rau cần nấu hạt sen và táo đỏ

• Nguyên liệu: 100 gram rau cần, 40 quả táo đỏ và 50 gram hạt sen
• Cách chế biến: Rau cần rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Hạt sen bỏ tim xanh bên trong, táo đỏ bỏ hạt. Cả ba đem nấu khoảng 20 phút thành canh dùng trong các bữa ăn giúp giảm mỡ máu.

Những thông tin trên đây đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì. Dựa vào đây, hãy bắt tay vào xây dựng ngay cho mình một thực đơn ăn uống hợp lý và cố gắng tuân thủ các vấn đề cần kiêng cữ để bệnh gan nhiễm mỡ nhanh được chữa lành.

Bạn nên tìm hiểu thêm

• Gan nhiễm mỡ độ 1 là gì? Dấu hiệu và cách điều trị
• Gan nhiễm mỡ độ 2 là gì? Triệu chứng, cách điều trị
• TOP 10 loại nước uống tốt cho người gan nhiễm mỡ

TIN XEM THÊM

Bảo nam Ích can thang: Giải pháp ĐẨY LÙI bệnh gan, bảo vệ lá gan khỏe manh toàn diện

Tổng hợp đánh giá chuyên gia về bài thuốc ĐẶC TRỊ bệnh gan hiệu quả số 1 hiện nay

Trung tâm Thuốc dân tộc chữa U GAN lành tính: Địa chỉ TIN CẬY của hàng ngàn người bệnh

Lời khuyên tốt nhất từ chuyên gia trong quá trình điều trị men gan cao, loại bỏ bệnh gan